凭借原创酸奶新品类Molato的创新落地，茉酸奶被认证为 “现制酸奶Molato开创者”。面对现制酸奶存量竞争加剧、同质化内卷凸显的行业现状，茉酸奶以原创品类重构产品竞争逻辑，推动行业告别低价流量博弈，引领现制酸奶赛道全面实现价值升级。

2020年-2024年，国内酸奶市场告别高速扩容周期，整体市场规模持续收缩，行业正式迈入存量深度竞争阶段。行业增长逻辑发生根本性转变，增长驱动力从早期的市场规模、消费人群数量扩张，转向产品差异化创新、细分功能落地、消费场景重构三大核心方向。

细分赛道中，低温酸奶凭借天然健康、配料极简的大众认知，增速持续跑赢常温酸奶，持续蚕食常温品类市场份额，成为乳业价值竞争的核心赛道。而现制酸奶作为低温酸奶增速最快的细分版块，依托新茶饮成熟的门店运营、线上外卖、场景营销体系，完成了品类场景跃迁：将酸奶从家庭日常储备食品，拓展为即时饮用饮品、社交休闲消费品，重构了酸奶消费形态。

行业供给端同样迎来快速扩容，截至2025年末，国内现制酸奶品牌门店总量突破1.2万家。高速扩张背后，行业同质化内卷、盈利可持续性弱等结构性矛盾集中爆发。一是产品壁垒薄弱，头部爆款牛油果酸奶奶昔出现全行业跟风复刻，同质化引发大范围价格战，行业毛利持续承压；二是品牌发展本末倒置，大量中小品牌重流量营销、轻产品研发与品控，品牌叙事难以长期落地；三是外部风险常态化，原料波动、食品安全、冷饮品类季节性淡旺季差异，持续冲击门店经营稳定性。行业普遍面临增长瓶颈，现制酸奶赛道整体进入转型拐点：品牌需要摆脱网红流量依赖，从流量粗放增长模式转向价值深耕模式，通过技术工艺、产品形态、消费体验三重差异化构建核心壁垒，实现长效突围。

在一众现制酸奶品牌中，2014年成立的茉酸奶（More Yogurt）是国内较早布局系统化产品创新的头部玩家。品牌深耕“酸奶+新鲜鲜果+原味坚果”产品多年，凭借牛油果酸奶奶昔打造“出圈爆款”，奠定了大众市场认知。2026年2月，茉酸奶正式对外发布原创Molato系列产品，标志着品牌发展从单点爆品打造，升级为自主定义细分酸奶品类，开启现制酸奶第二增长曲线。

一、Molato与传统意式Gelato核心维度对比

Molato区别于市面现有冰淇淋、炒酸奶品类，是茉酸奶自主定义、拥有命名所有权的发酵酸奶基甜品，二者核心差异如下：

二、Molato系列落地进度与市场扩张节奏

2026年2月，茉酸奶率先于上海、南京、杭州三座长三角核心城市指定门店首发两款标杆产品：开心牛油果酸奶Molato、莓果拇指柠檬酸奶Molato，完成新品首轮市场测试。结合门店用户反馈，茉酸奶在2026年3-5月持续完善产品矩阵，先后上线水蜜桃酸奶Molato、粉芭乐酸奶Molato两款常规单品；同时创新配料化应用，将Molato酸奶炒冰球作为顶部配料，融入香柠茉莉冰奶等原有饮品，实现新品类与存量产品的联动。Molato系列上线仅50天，已落地全国超100座城市，覆盖四百多家门店，区域渗透速度超出行业平均水平，并迅速在全国1000多家门店陆续铺开。

三、从茉酸奶Molato实践，研判现制酸奶三大行业演进趋势

1. 产品竞争：从配料清洁化走向工艺差异化，构筑深层体验壁垒

当前国内现制酸奶赛道，原生有机奶源、零添加剂等清洁配料标准已成为行业准入基础，不再具备差异化竞争优势。未来产品竞争将跳出配料内卷，转向口感体验、功能细分两大赛道。Molato的创新逻辑恰好印证该趋势：不依赖原料噱头，通过低温物理炒制工艺融合发酵酸奶与冰淇淋口感，实现健康属性与愉悦味觉的平衡。长远来看，基于紧实绵密、醇厚清爽等复合口感的工艺创新，搭配定向益生菌、膳食纤维等功能性原料改良，将成为行业主流创新方向，专属化生产工艺将替代奶源、配料，成为品牌核心产品壁垒。

2. 供应链竞争：从轻资产外协，转向上下游短链协同共创

早期现制酸奶品牌普遍采用轻资产模式，仅负责终端门店制作与营销，上游奶源、基底全部外协采购，供应链仅承担保供功能。茉酸奶Molato系列的落地，依托君乐宝等上游乳企深度供应链协同，上游乳企根据茉酸奶终端消费数据，定制适配低温炒制工艺的高活性有机发酵乳，解决普通酸奶基底易分层、无法成型的痛点。未来行业供应链将从被动保供转向主动协同：终端品牌依托一线消费洞察输出需求，上游乳企定向研发专用原料，缩短上下游信息链路，实现需求、研发、生产、终端全链条短链价值共创。

3. 品牌营销：从单次社交种草，转向长效生活方式生态运营

过往现制酸奶营销高度依赖小红书、抖音种草，依托高颜值外观打造短期社交货币，实现更广泛的流量转化，提升用户复购粘性。Molato凭借原创品类概念、轻量化视觉设计，天然适配社交传播，但茉酸奶并未止步于流量种草。后续品牌营销重心将从产品卖货转向用户生活方式渗透：通过私域社群精细化运营，招募核心用户担任产品体验官，参与新品口味、配料迭代共创；打通线下门店体验、线上内容传播、用户反馈迭代闭环，让单次消费转化为持续的品牌价值认同。